富士山麓の自然と土地の伝統文化を現代的に表現

「ハイランドリゾート ホテル＆スパ」は、日本一の高峰・富士山の麓であり、豊かな自然に抱かれたロケーションに位置する。創作和食ダイニング「こころぎ」のリニューアルプロジェクトでは、象徴的な炭火焼カウンターを中心に、この地で育まれた雄大な自然の源要素「火」「水」「木」「土」に加え、富士山からみなぎるエネルギーと言える火山や地層、植物などからインスピレーションを得て空間デザイン・演出に取り入れることで、この地に根付いた自然から生まれる大胆さとユニークさを体験して頂く様な、味わうだけでなく“エンターテイメント”として楽しんで頂きたいと考えた。
ダイニング中央に配置された炭火焼カウンターでは、“青富士”をイメージしたダイナミックで個性的な造形デザインと、美しく積層された左官仕上によって構成され、季節に合わせた旬な食材がゲストの目の前で調理され、ライブ感溢れる演出が行われる。庭園に面するメインダイニングは、日本三大奇祭のひとつ「吉田の火祭り」をテーマにしたカーペットデザイン、照明器具、アートワークなどで構成される。2つのプライベートダイニングルームでは、伝統的な和の設えをベースに、箔や漆を用いて現代的に再構築されたプロダクトが、空間に高級感と非日常を与えている。（DESIGN STUDIO CROW）

「日本料理 こころぎ / ハイランドリゾート ホテル＆スパ」
所在地：山梨県南都留郡富士吉田市新西原5-61
オープン：2025年9月5日
設計：DESIGN STUDIO CROW　藤本泰士　末木なな子　古賀智子
床面積：298㎡
客席数：70席
Photo：SS TOKYO

【内外装仕様データ】
床：ウォールナット材フローリング貼り　ロールカーペット（アキスミンスター／スミノエ インテリア プロダクツ）　磁器質タイル貼り（マラッツィ）
壁：磁器質タイル貼り（クリヤマジャパン）　木目調クロス貼（東リ）　箔クロス貼（歴清社）　シート貼り（ダイノックフィルム／スリーエム）　シート貼り（タキロンマテックス）
天井：左官材仕上げ（ジョリパット／アイカ工業）　ビニルクロス貼り（シンコール）
家具・什器：人造大理石（アップワード）　スチールブロンズ色　オーク無垢材　オーク材指定色ウレタン塗装　ウォールナット材指定色ウレタン塗装　カシュー塗装指定色　うるし根来塗（山内うるし工芸）　銀箔指定色（箔一）

藤本泰士／DESIGN STUDIO CROW
1983年、愛知県生まれ。10代から三重県に移り工務店に就職。現場作業員として様々な経験を積む。その後、名古屋のデザイン学校を卒業後、上京して2005年から株式会社スーパーポテトに勤務。2009年からハーシュ・ベドナー アソシエイツ（HBA） 東京オフィスに勤務。その他2社のデザイン事務所勤務を経て、2013年にDESIGN STUDIO CROW設立。現在は全国各地のホテルプロジェクトや高級業態の飲食店など、多くの商業空間を中心に手掛けている。