シェフのストーリーを形にしたピッツェリア

名店が立ち並ぶ東京・恵比寿。シェフの本倉氏は懐石料理店で修行後、ピザ職人に師事した異色の経歴の持ち主だ。「ナポリピッツァと和の融合」というシェフのキャリアを体現したこの言葉から、デザイン計画を行った。エントランスは、シェフのルーツを表す和の暖簾でお客様を迎える。店内のメインカウンターには、イタリアから取り寄せた独特な表情を持つ御影石を設え、シェフのオリジナリティー溢れる世界観を表現した。こだわりのピザ釜は、大正10年創業の老舗竈屋によるもので、シェフの”丸いピッツァを通して人の輪を大切にし和を繋いでいきたい”という想いが込められている。
自身の作ったピッツァをたくさんの人に食してもらいたい…そんなシェフの食に対する情熱と、これからの夢のストーリーを詰め込んだ空間にたくさんの人が訪れ、輪が生まれ繋がっていくことを願っている。（市村隆剛／モノグラフ）

「pizza Marumo」
所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-11-13 恵比寿ヴェルソービル 1階
オープン：2022年12月8日
設計：モノグラフ　市村隆剛　佐々木雄大
協力：照明計画／ワイライツ　池田僚太郎　奥田啓晃　特注照明／オールウェイズ　福地賢二　出口真琴　厨房／大和冷機工業　目黒裕樹　平野亮祐　家具／リーフデザインパーク　本多恵三郎　石材／関ヶ原石材　宮下康太　高橋みゆき
施工：アットワーク　中鉢義人　木本正史
床面積：84.15㎡
客席数：30席
Photo：ナカサ＆パートナーズ

【内外装仕様データ】
床：耐火野地板（センチュリー／ニチハ）　タイル貼り（平田タイル）
壁：LGS組みPB下地ブリックタイル貼り（平田タイル）　AEP塗装　クロス貼り（テシード、リリカラ）
天井：古材ルーバー　銅板貼り
その他：什器／大理石（アントリーニ）　リブ材（サカイ）　アート（Shigekix）

市村隆剛／モノグラフ
インテリアデザイナー。1978年北海道生まれ。2004年武蔵野美術大学工芸工業デザイン学科卒業後、商空間に於けるデザイン業務に携わる。2015年株式会社モノグラフ設立。『空間デザイン×アート』の独自スタイルで飲食、専門店を中心に幅広いデザインを手掛けている。