職人の振る舞いを引き立てる舞台となるカウンター

演者が観客の前で物語を演じるように料理や食材が主役となり、大将の振る舞いで空間が変わるように設計した。店名のひじり（＝聖）は大将の名前から名づけられ、徳が高く神のような人を表すことから、光と影で存在感を互いに引き立てることにした。光は希望や明るさを象徴し、影は暗闇や謎を表す。日本の美の観念があるように両方のバランスを保つことで観客が不安の中から解き放たれる心境を体感することができる。食空間を通じて「一期一会」を大切にする場を生み出すことで、日本のおもてなしの心を世界に向けて発信する場とした。（スペース）

「鮨ひじり」
所在地：大阪府大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪（南館）
オープン：2025年3月21日
設計：スペース　ハシヅメコウスケ（KUMITATE）　大野美幸（KUMITATE）
床面積：70.77㎡
Photo：adhoc　志摩大輔

【内外装仕様データ】
床：無垢フローリング（FKUU06-467 クリ／マルホン）
壁：AEP全艶吹付　特注和紙（t.c.k.w）
天井：AEP（黒）全艶吹付
家具・什器：カウンター／天然木 スプルース材　イス（a chair on the vertical axis／Time & Style）

KUMITATE
空間を起点に、人・技術・文化を組み上げ、その可能性を見立て直すインハウスデザインスタジオ。かたちを磨き、意味を積み上げ、記憶に残る空間をつくります。私たちの根底にあるのは、物事を別の関係へと読み替える「見立て」の美意識。すべてを語り尽くさず、余韻を残す余白を大切にしている。

ハシヅメコウスケ／スペース
1986年兵庫県生まれ。神戸芸術工科大学卒業。2009年株式会社スペース入社後、専門店を中心に幅広い分野の設計施工を経てプランニング、デザインを主軸にビジネスパートナーとして新たな領域拡大の事業に携わる。現在はクリエイティブディレクター、シニアデザイナーとしてデザイン専門組織KUMITATEの責任者として活動｡iF Design Award（ドイツ）、KDA日本空間デザイン賞、SDA日本サインデザイン賞、ディスプレイ産業賞、グッドデザイン賞など、受賞歴多数。

大野美幸／スペース
1980年大阪府生まれ。大阪芸術大学卒業。2003年株式会社スペース入社後、飲食店を中心に設計施工の経験を経て、現在はデザイン専門組織KUMITATEのデザイナーとして宿泊施設やレストランを中心に多種多様な店舗の空間デザインに携わる。iF Design Award（ドイツ）、KDA日本空間デザイン賞等多数のアワード受賞経歴あり。